專門提供台南夏威夷豆塔禮盒服務的Lady Ma Ma 私房點心，擁有豐富的甜點製作經驗，每一款甜點都經過多年的口味研發，組成了一流的口感與美味，品嚐、試吃過的客人們，都非常地滿意，並且常常大量回購夏威夷豆塔當作伴手禮，取代月餅等一般佳節禮盒，作為重要節日的贈禮好選擇。堅持採用高品質的食材製成豆塔，Lady Ma Ma 私房點心自成立以來，已經成為知名的豆塔台南名店，同時也推出了楓糖杏芙塔、手工三明治Q餅、巧克力Q派、鳳梨酥等好吃甜點，令喜愛不同口味甜點的朋友們，都可以透過本點心製作坊，購買以及享受到一流的美味甜點，甚至可以自己選擇喜愛的種類甜點，客製禮盒的點心包裝內容物。
1.所需材料：
無鹽奶油80克，糖杜粉50克，海鹽1.5克，杏仁粉20克，低筋面粉133克，全蛋28克，海藻糖30克，蜂蜜22克，動物鮮奶油32克，無鹽忌廉22克，夏威夷豆220克。
2.方法：
（1）忌廉軟化（手指輕按不碰手，有壓痕）打軟鹽，篩出的糖粉伴隨均勻（看不到糖粉就好）。
（2）分幾次加入雞蛋（每次看不到蛋液後下次再加入雞蛋）。
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（3）離開攪拌機，加入杏仁粉（約2 ~ 3倍），然後加入低筋面粉，攪拌均勻，放入耐熱塑胶袋中，包裹2 ~ 3小時後取出。
（4）每份35g，揉成圓球狀（太慢的話蓋上剛包好麵團的耐熱袋），壓在包邊模上。
（5）將油放在紙杯上，壓重石20分鐘，然後烤/放在中層，烤25分鐘。
（6）烘烤重石（取出紙杯），放置20分鐘後脫模。
（7）煮夏威夷豆，熬細糖、蜂蜜、動物忌廉。
（8）加入無鹽忌廉，攪拌均勻，煮至焦糖色。
（9）將夏威夷豆混合，拌勻，迅速放入皮重中，然後加入想要的乾果。個人覺得，如果加入葡萄乾和小紅莓，不單調的加入味道會很好。
焦糖夏威夷堅果塔食譜
1.配方中的鹽黃油可以用無鹽黃油代替。在餡餅皮中加入3克鹽，在餡餅餡中加入1克。
2.做餅乾或餡餅時，用叉子在底部戳洞，防止底部在烘烤過程中膨脹，影響餡餅的容量。除此之外還有杏仁粉、玉米澱粉、全麥粉等。將被添加到公式中以降低剛度並防止過度膨脹和變形。
3.煮焦糖的時候，最好用銅鍋或者厚底不銹鋼鍋。不要在大鍋裏煮少量糖水。溫度不好控制，容易燃燒。可以一次多煮，放在瓶子裏保存。
4.摻入焦糖的食材一定要溫熱，堅果要烤熟保溫。如果使用常溫或低溫成分，糖漿會迅速冷卻並凝固，不會很好地混合。
5.冷卻後的船形撻可直接食用，餡面不粘，常溫下也可密封1-2周。
1.需要配料： 黃油60g、糖粉30g、雞蛋半只、低筋面粉120g、混合堅果150g、淡忌廉80g、細砂糖30g、蜂蜜20g
2.塔殼做法：
（1）把糖粉篩入提前軟化好的黃油中，打發至順滑
（2）分次加入雞蛋液，攪拌到充分吸收
（3）加入過篩的低筋粉
（4）用刮刀把它拌成麵團靜置10分鐘
（5）用擀麵杖擀開約0.5釐米厚，用模具印出形狀
（6）把塔皮放入模具裏，整好形，用叉子在塔皮戳一些小孔
（7）放入提前預熱好的烤箱中上下火180度烘烤15分鐘
（8）將烤熟的塔殼取出放凉
3.堅果製作：
（1）將淡忌廉，細砂糖，蜂蜜放到不粘鍋用熬至變深色，起泡即關火
（2）放入混合堅果，用刮刀快速翻拌均勻
（3）熬制好的堅果用勺子裝到塔殼裏
（4）把裝好的放入烤箱中165度烤10分鐘即可
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